La cocina israelí ha sido moldeada por el crisol de culturas que conforman este país. Es una deliciosa mezcla de tradiciones del norte de África, Oriente Medio y Europa.
Desde una variedad de platos de hummus hasta dulces, estos son algunos de los mejores platos y manjares para probar en Israel.
Tahini
Tahini es el mejor condimento cremoso con sabor a nuez para aderezos y salsas. Está hecho de semillas de sésamo molidas y es un alimento básico en muchas cocinas del Medio Oriente, incluidas las cocinas israelí, armenia, turca, iraquí, chipriota, griega, india y del este de Asia.
Tiene un rico sabor a nuez y es increíblemente versátil, apareciendo tanto en platos salados como dulces y abarcando desde aderezos para ensaladas hasta postres. Para hacerlo en casa, simplemente tueste las semillas de sésamo hasta que huelan a nuez y adquieran un color caramelo claro, luego muela hasta obtener una pasta.
Esta pasta espesa, cremosa y con sabor a nuez también es excelente para mezclar en pasteles y brownies para agregar una textura fresca y un sabor a nuez a tus delicias favoritas. También es un aderezo encantador para carnes, pescados o verduras a la parrilla.
Puedes comprar tahini en la mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas de comestibles de Oriente Medio. Puede ser costoso, pero vale la pena si te encanta y quieres mantenerte al día con los gustos y tradiciones locales.
En Israel, el tahini se suele servir como salsa para mojar bolas de falafel y sabich. También se puede utilizar como base para hummus.
Por lo general, se diluye con agua, jugo de limón, ajo y sal, lo que lo hace más delgado que la pasta de tahini pura. Luego se sirve con una cuchara sobre pan de pita o se rocía sobre un plato de carne, puré de patatas o verduras guisadas.
Si no come nueces, la mantequilla de anacardo y la mantequilla de almendras son buenas alternativas para el tahini en la mayoría de las recetas. La mantequilla de semillas de girasol también funciona bien si no tienes a mano una opción sin frutos secos.
El tahini se suele hacer en Oriente Medio, pero también se puede importar de otras regiones. Su cualidad más importante es la calidad de las semillas de sésamo utilizadas. Las semillas deben ser blancas y orgánicas.
Al igual que con todas las mantequillas de nueces y semillas, el tahini puede estropearse rápidamente si no se mantiene en un lugar fresco. También puede perder su sabor a nuez y tierra y volverse amargo o astringente. La mejor manera de saber si tu tahini está echado a perder es por el aroma que emite cuando empieza a descomponerse o echarse a perder.
Los turistas consideran que alquilar un automóvil es una de las mejores formas de disfrutar de todo lo que Israel tiene para ofrecer. Alquilar un coche de clase económica en el aeropuerto Ben Gurion costará unos 18 euros al día, en Eilat, unos 16 euros al día.
Kanafeh
Ya se trate de vendedores ambulantes de comida en Galilea o de restaurantes escondidos en un agujero en la pared en el campo, a Israel no le faltan platos sabrosos y delicias. Su mezcla vibrante de tradiciones globales ha creado un paisaje culinario tanto para locales hambrientos como para viajeros.
Uno de los platos más populares y deliciosos para probar en Israel es Kanafeh, un postre tradicional del Medio Oriente. A menudo se sirve durante el Ramadán y es un favorito en toda la región. Está hecho con pasta filo desmenuzada (también conocida como masa filo) y queso, y está empapado en un almíbar de azúcar y agua.
Este plato a menudo se cubre con crema coagulada, pero también se puede cubrir con pistachos u otro tipo de nueces. Es una excelente manera de comenzar el día y es una excelente opción para un refrigerio ligero o un desayuno.
Está hecho con un tipo de masa filo que se tritura en tiras largas y delgadas. Se puede comprar triturado o enrollado y cortado en tiras.
El knafeh generalmente se sirve tibio y cubierto con un jarabe dulce. Puedes hacer el jarabe tú mismo o comprarlo en una tienda. Para hacerlo, calienta el agua y el azúcar a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se espese.
Después de que el kanafeh se haya enfriado, puede retirarlo de su fuente para hornear y rociar el almíbar sobre él. Esta es una forma sencilla de disfrutar este delicioso postre y, si te sobran, es un excelente refrigerio.
Kanafeh se puede encontrar en todo el mundo, pero es más popular en el Levante. También se disfruta en Egipto, Turquía y Grecia.
Puede encontrar una variedad de kanafeh en restaurantes y panaderías de todo el país. Es una opción popular para un desayuno ligero o un refrigerio y, a menudo, se come con una taza de café.
Hay algunas formas diferentes de preparar este postre, y cada una tiene sus propios sabores y texturas únicos. Por ejemplo, kanafeh nabulsiyeh es una versión palestina tradicional, que utiliza un queso de salmuera blanca llamado Nabulsi.
Como alternativa, también puedes probar una versión siria de este postre. Esta versión utiliza dos capas de kadaif que se rellenan con akkawi cremoso y se cubre con un jarabe dulce de azúcar y agua de rosas.
Baba
Babka es un delicioso pastel que se originó en Europa del Este y es un dulce tradicional judío. Tiene muchas variedades que reflejan una variedad de influencias culturales, regionales y religiosas. Suele ser trenzado y relleno de rellenos dulces.
Si bien el babka se hace tradicionalmente con masa de jalá, el chocolate se ha convertido en una adición popular en los últimos años y no es raro ver una rebanada de babka goteando con trozos de chocolate. Es un bizcocho delicioso y versátil que puedes hacer en casa.
Tiene muchas variaciones y se puede aromatizar con muchos ingredientes diferentes, desde mermelada de frutas hasta canela e incluso chocolate. Se puede comer en el desayuno o como postre, y se acompaña bien con café o té.
También puedes hacer un babka salado con relleno de queso de cabra o tocino y cebollas caramelizadas. Es un plato delicioso y único que puedes probar en Israel.
Si te gusta la idea de un babka salado pero no quieres hornearlo todo, prueba a reemplazar el chocolate con mermelada de frutas. Incluso puedes agregar un chorrito de miel para que quede más dulce.
Esta es una gran receta para preparar con sus hijos y es fácil de personalizar para adaptarla a sus gustos. Es perfecto para llevar a una fiesta, o servir en casa de postre.
Para obtener los mejores resultados de esta receta, debe usar harina de buena calidad y leche de alta calidad. Esto ayudará a que la babka suba correctamente y se hornee uniformemente.
Después de darle forma de pan a la masa, déjela crecer nuevamente durante aproximadamente una hora y luego cepille la parte superior con huevo. Luego hornéalo durante unos 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio.
Cuando estén horneadas, retira las babkas del horno y úntalas con el sirope de azúcar. El almíbar mantendrá el pan húmedo y agregará un brillo agradable a la parte superior.
También es importante no hornear demasiado las babkas, ya que se secarán por dentro. Para verificar que esté listo, toque la superficie de la babka con el dedo.
Falafel
Falafel es un plato clásico de Oriente Medio que se suele servir en pan de pita o como acompañamiento del hummus. Es popular en Israel y en toda la región.
Los ingredientes más comunes que se usan para hacer falafel incluyen garbanzos, habas, tahini, hierbas y especias. Es un bocadillo saludable que está lleno de fibra y proteínas. Además es muy fácil de hacer en casa, así que puedes disfrutarlo en cualquier momento.
En Israel, el falafel se suele servir con salsa tahini y algunas otras guarniciones como remolacha rallada, semillas de berenjena o verduras en escabeche. La combinación es deliciosa.
La cocina israelí es conocida por su diversidad cultural y es un crisol de sabores de todo el mundo. Muchos de los platos fueron traídos al país por diferentes oleadas de inmigrantes de la región levantina. Otros han sido transportados a Israel por inmigrantes de otros países de la región, como Rusia y los países de Europa del Este.
Otra comida israelí famosa es el pan de pita, un pan plano versátil hecho de harina de trigo y fermentado con levadura. Es suave y ligeramente masticable y un recipiente perfecto para absorber hummus, tahini, quesos, aceites y más.
La mejor manera de sumergirse por completo en la escena gastronómica israelí es reservar un recorrido gastronómico. Esto le permitirá tener una idea real de la cultura culinaria local y los alimentos que se disfrutan más comúnmente en Israel.
El falafel es un plato y un manjar que vale la pena probar en Israel, especialmente si eres fanático de la comida del Medio Oriente. Puede encontrar fácilmente falafel en restaurantes, cadenas de comida rápida y puestos callejeros en todo el país. Se puede servir con tahini o hummus, pero también es delicioso solo. La clave para hacer un gran falafel es la forma en que se cocina. Es muy importante que los cocines al menos unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
